隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。

      幾百年來，我們根據各種所需測定水分的試樣的性質，提出了多種水分測定方法，研究出眾多水分測定儀器，滿足了我們對水分定量分析的需求，同時也給我們部分人造成了一些困惑：“這么多種類的水分測定儀，我應該選擇哪種？”以下我們將對幾種常用的水分測定方法（蒸餾法）做簡單的對比分析。
　　水分測定蒸餾法就是把不溶于水的有機溶劑和樣品放入蒸餾式水分測定裝置中加熱，使樣品中的水分分離出來，由餾出的水量，即可計算出水分含量。這種方法的設備簡單，價格低廉。
但有以下幾種缺點：
①水與有機溶劑易發生乳化現象；
②樣品中水分可能完全沒有揮發出來；
③水分有時附在冷凝管壁上，造成讀數誤差；
④除水分外，還有大量揮發性物質。所以精度較低、誤差較大，且測定時間很長，適用于對水分含量精確度要求不高且測定頻率很小的樣品。